Immer auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen und motiviert durch die Entwicklung einzigartiger Olivensorten, kreuzte unser Weg im Herzen der kretischen Obstplantagen den der ältesten griechischen Olivensorten: Athinio und Koroneiki. Diese Sorten gedeihen in einem bemerkenswerten Land mit mediterranem Klima, einem Mosaik von Böden und Reliefs, die ihnen einen großen organoleptischen Reichtum verleihen. Früh geerntet und gepresst nach den Qualitätsvorgaben des Château d'Estoublon und unter Einhaltung der Umweltvorschriften des Château, zeigt Athinio - Koroneiki Olivenöl intensive und fruchtige Aromen, wo sein starker Charakter mit Noten von frischem Gras, grünem Apfel und Tomatenblatt flirtet.