CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Récolte : Début novembre jusqu’à fin décembre. Pressée dans notre moulin.
Conservation : En cuve inox, chapeau azote, chambre à température dirigée.
Assemblage : Picholine, Béruguette, Salonenque, Bouteillan, Grossane

NOTE DE DÉGUSTATION

En bouche, l’assemblage est équilibré avec une belle intensité. On perçoit des touches d’herbe fraîchement coupée avec une finale légèrement ardente. Bel équilibre entre les différentes variétés : Béruguette, Bouteillan, Grossane, Salonenque et Picholine. Idéale sur des légumes verts, en salade ou sur des viandes blanches grillées.