CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Cépages : Syrah, Mourvèdre, Grenache, Cabernet-Sauvignon.
Terroir : Sols argilo-calcaire et sablo-limoneux, graveleux.
Garde : À consommer dès maintenant ou garder 5 ans.
Degré d’alcool : 13,5% Vol.
Élevage : 12 mois en partie en fût de chêne, amphores de béton naturel et cuves inox.

NOTE DE DÉGUSTATION

Vin à la robe rubis intense. Le nez est fruité et expressif avec des notes poivrées, de pinède, de bourgeon de cassis, souligné par des notes de bois fumé. La bouche est fluide avec une structure délicate. Un vin d’une grande finesse qui présente des tanins soyeux et précis.

À marier avec un osso bucco, un gigot rôti de sept heures.

MILLÉSIME 2018

Après un automne 2017 très sec, janvier 2018 a vu le retour de pluies significatives. Le mois de février a été froid et sec. Une belle période végétative jusqu’à la floraison, épargnée du vent qui a aboutit sur une sortie de raisins historique. Le mois de juillet, quant à lui, caniculaire (28 jours à plus de 30°C) a conduit à quelques phénomènes de stress hydrique. Heureusement, les pluies du 15 août sont arrivées à point nommé. Elles ont été très bénéfiques et ont désaltéré les vignes qui ont ainsi pu retrouver un cycle normal. Les vendanges se sont déroulées sous un grand soleil. Les premiers blancs sont récoltés le 1er septembre, pour finir le 5 octobre avec les mourvèdre, à pleine maturité. Au Château d’Estoublon, le tri effectué dans les vignes et en cave a permis d’élaborer des vins fins et élégants.