CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Cépages : Rolle et Sauvignon Blanc
Terroirs : Exposition plein nord, sur les pentes du seul volcan éteint de Provence. Sol profond argilo-calcaire à dominante marneuse, éclats de silex. 390 mètres d’altitude.
Alcool : 14% Vol.
Vinification & Élevage : Vendange rigoureuse avec deux passages dans certaines parcelles et second tri manuel à l’arrivée en cave. fermentation & élevage en barriques de chêne français de 500l dont bois neuf. Elevage sur lies fines pendant 6 mois.

NOTE DE DÉGUSTATION

Belle robe d’un or lumineux avec des reflets verts. Nez d’une belle intensité aromatique mêlant des notes de gingembre confit, de zestes d’agrumes soulignés par des touches de graphite et d’épices douces. L’attaque est franche et précise. La bouche présente une belle tension équilibrée par l’élevage en barrique. La bouche évoque des fruits à chair jaune et des notes de brioche légèrement grillée. la finale est élégante et s’étire en longueur. vin complexe et d’une grandeur fraîcheur propice à la garde. Idéal pour accompagner un beau plateau de fromages, un carpaccio de Saint-Jacques ou une poularde fermière sauce crème aux morilles avec des pappardelle fraîches.