Au sein des parcelles du Château d’Estoublon, les olives mûrissent sous le soleil de Provence. À cela, s’ajoute le travail des hommes, qui révèle le caractère unique de chaque variété d’olive sélectionnée avec soin. Nées des contrastes d’une nature sauvage et d’un savoir-faire sans cesse perfectionné, les huiles d’olive du Château d’Estoublon développent des profils aromatiques exceptionnels : vivacité, ardence, fraîcheur…

Estoublon cultive l’excellence de l’arbre à la mise en flacons. Si rares sont les producteurs d’huile d’olive à posséder leur propre moulin et leur propre outil de production, à Estoublon c’est un élément décisif et singulier qui permet d’assurer une qualité sans compromis à chaque étape de la manufacture des huiles d’olive du Domaine. Ce moulin permet de limiter à 24h le délai entre la récolte et la fabrication finale des huiles, ce qui améliore leur qualité aromatique.