CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Cépages : Rolle, Sauvignon Blanc et Sémillon.
Terroirs : Sur les pentes du seul volcan de provence. Sol argilo-calcaire-sableux. 250 – 300 mètres d’altitude.
Alcool : 12,5% Vol.
Vinification & Élevage : Les vendanges se font essentiellement de nuit pour garder la fraîcheur aromatique des cépages. Le raisin est ensuite égrappé et pressé. Le débourbage se fait à froid pendant 3 jours. Vinification en cuve inox durant 3-4 semaines, élevage sur lies.

NOTE DE DÉGUSTATION

Belle robe claire avec des nuances de vert et doré. Nez expressif et aérien avec des arômes typiques apportés par le rolle tels que des notes de citron confit, gingembre et une touche de fruits exotiques. La bouche est généreuse et équilibrée par la fraîcheur des terroirs de haute altitude. une finale qui s’étire grâce à une tension maîtrisée dévoilant des amers nobles.

Idéal pour accompagner un apéritif, un loup de Méditerranée en papillote avec du fenouil et gingembre frais. ce vin s’accordera parfaitement avec un beau plateau de fromages.