CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES

Récolte : Début novembre jusqu’à fin décembre. Pressée dans notre moulin.
Conservation : En cuve inox, chapeau azote, chambre à température dirigée.

NOTE DE DÉGUSTATION

Saveur extraordinaire d’artichaut et de noisette verte. Elle possède une certaine amertume avec un côté piquant et épicé très caractéristique. Les amateurs l’utiliseront pour braiser des poissons, des volailles, sur des poireaux, des tomates, des pissaladières. Elle donne également beaucoup de saveur aux cakes et gâteaux aux épices.